Το   In-Gourmet   σε   55   γλώσσες    In-Gourmet   in   55   languages









ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κιλό μικρές πατάτες με τη φλούδα
  • αλάτι
  • ξύσμα & χυμό από 1 πορτοκάλι
  • ξύσμα & χυμό από 1 μανταρίνι
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
Πατάτες με πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε τις πατάτες τις τρίβουμε για να φύγουν τα χώματα και τις βράζουμε σε νερό με χονδρό αλάτι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ και τις ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Τις αδειάζουμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 220 βαθμούς. Συνοδεύουν ψητό κρέας ή γίνονται σαλάτα με πρασινάδες και βραστά αυγά. ...



Kρητική και μεσογειακή διατροφή κόντρα στη παχυσαρκία !









Γίδα κοκκινιστή
Γίδα κοκκινιστή
ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κιλο γιδα απο σπαλα χωρις λιπος
  • 1 πουμαρο ή ντοματα φρεσκια
  • αλατι, πιπερι, παπρικα γλυκια, μπαχαρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καταρχην τα κομματακια του κρεατος θα τα βαλετε για μια ωρα μεσα σε νερο με το ξυδι για να φυγει η μυρωδια. Μετα θα ...
Μια πιο ισορροπημένη διατροφή μπορεί να αποδειχτεί ευεργετική για τα παιδιά με υπερκινητικότητα
Μια πιο ισορροπημένη διατροφή θα μπορούσε να αποδειχτεί ευεργετική για τα παιδιά με υπερκινητικότητα, ...
ΥΛΙΚΑ:
  • 1 φλιτζάνι κακάο (χωρίς ζάχαρη)
  • 2 φλιτζάνια espresso
Κέικ Espressο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατέψτε το κακάο και το καφέ μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα Σε ένα άλλο μπόλ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το baking soda, Ανακατέψτε τα αυγά ...
ΥΛΙΚΑ:
  • 2 ½ λιτρα φρεσκο γαλα
  • 3 φλιτζανια ζαχαρη
Γαλατόπιτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Απο τα τρια φλιτζανια ζαχαρη κραταμε το μισο φλιτζανι για αργοτερα. Χτυπαμε σε μια μπασινα τα 2 ½ φλιτζανια ζαχαρη, ...



12 Ιανουαρίου 2019

Ο Κρητικός που μαθαίνει τους Αυστριακούς να τρώνε




Bιέννη.- Ο Λευτέρης Δερμιτζάκης, δεν ξέρει να μαγειρεύει, όμως όποιος μένει στην πρωτεύουσα της Αυστρίας τον ξέρει και τον σέβεται ως γευσιγνώστη ενώ τα δύο εστιατόριά του προωθούν την κλασική αλλά και την πιο gourmet εκδοχή της ελληνικής κουζίνας. Κρητικός, με καταγωγή από τα Χανιά, ο Λευτέρης Δερμιτζάκης, έγραψε πρόσφατα το πρώτο βιβλίο μαγειρικής για τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα στα γερμανικά, το οποίο πήρε μεγάλη δημοσιότητα στα μέσα ενημέρωσης της Αυστρίας ενώ σημαντικό ήταν το ενδιαφέρον που έδειξαν γνωστές προσωπικότητες της Βιέννης αλλά και της ελληνικής παροικίας. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι στα δύο εστιατόρια θαμώνες είναι ο πρώην πρόεδρος της Αυστρίας τον κ. Φίσερ, καθώς και σχεδόν όλος ο πολιτικός κόσμος της Αυστρίας. Ο γνωστός επιχειρηματίας στον χώρο της γαστρονομίας, μετά τις σπουδές του στον χώρο των τουρισμού, επισκέφθηκε πριν 30 χρόνια την Αυστρία για να μάθει γερμανικά. Δεν επέστρεψε ποτέ αφού πριν από 25 χρόνια απόκτησε την πρώτη του επιχείρηση ελληνικής γαστρονομίας ενώ σε αυτή προστέθηκε πριν από δώδεκα χρόνια, μια νέα, στην οποία εφαρμόζει την αντίληψή του περί της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. ??Κάθε χρόνο ? λέει -ήθελα να γυρίσω πίσω τουλάχιστο τα πρώτα 5,6 χρόνια αλλά όσο πιο πολύ κόσμο γνώριζα τόσο πιο πολύ επιτυχία είχα και όσο έβλεπα ότι οι προσπάθειες μου επιαναν τόπο τόσο πιο ...

26 Δεκεμβρίου 2018

Γεγονός η πρώτη μοσχαρίσια μπριζόλα που βγήκε από ...εργαστήριο!




Ιερουσαλήμ.- Χαρά για όσους φρικιούν στο άκουσμα και μόνον σφαγής βοοειδών ώστε οι απανταχού κρεατοφάγοι να απολαμβάνουν την μπριζόλα τους! Επιστήμονες στην ισραηλινή νεοφυή επιχείρηση Aleph Farms δημιούρησαν την πρώτη μπριζόλα από κύτταρα αγελάδας. Μπριζόλα με εμφάνιση και γεύση της γνωστής μας μοσχαρίσιας μπριζόλας. Aπέσπασαν τέσσερις τύπους κυττάρων από την αγελάδα, φρόντισαν να τα θρέψουν ώστε να αλληλεπιδράσουν το ένα με το άλλο και να πολλαπλασιαστούν, όπως ακριβώς θα συνέβαινε αν αποτελούσαν μέρος του σώματος του ζώου. Πρόθεσή τους ήταν να δημιουργήσουν μια δομή παρόμοια με μυϊκό ιστό. H μπριζόλα παρήχθη σε συνεργασία με το Technion Israel Institute of Technology με στόχο να υπάρξει μια εναλλακτική στην παραδοσιακή μπριζόλα, εναλλακτική που δεν αποφεύγει μόνον το στάδιο της σφαγής του ζώου αλλά είναι και βιώσιμη, περιβαλλοντικά. H εν λόγω μπριζόλα είναι απλώς πρωτότυπο. Έχει την ίδια κρεάτινη εμφάνιση με τη συμβατική μοσχαρίσια, οι μεγάλοι σεφ δεν έχουν κανέναν λόγο να ντραπούν για να τη σερβίρουν. Επιπλέον ? και αυτό ας ληφθεί σοβαρά υπόψη ? δεν απαιτούνται τα στρέμματα γης, οι ποσότητες νερού, οι βοοτροφές και όλοι οι άλλοι πόροι που απαιτεί η εκτροφή βοοειδών για παραγωγή κρέατος. "Διαμορφώνουμε το μέλλον της βιομηχανίας κρέατος, στην κυριολεξία" διατείνεται ο συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Aleph Farms, Ντιντιέ Τούμπια. «Στην Aleph Farms, αυτό δεν είναι επιστημονική φαντασία. Κάναμε το όραμα πραγματικότητα με το να δημιουργήσουμε μια μπριζόλα υπό ...

30 Νοεμβρίου 2018

Παγκόσμια ΄Εκθεση για την Διατροφή «Ό,τι τρώμε μάς σκοτώνει»




Μπανγκόκ.- Η κακή διατροφή είναι μια από τις κυριότερες αιτίες πρόκλησης προβλημάτων υγείας παγκοσμίως και ευθύνεται σχεδόν για έναν στους πέντε θανάτους, σύμφωνα με μια έκθεση που δόθηκε στην δημοσιότητα και καλεί τις κυβερνήσεις και τις επιχειρήσεις να πράξουν περισσότερα για την βελτίωση των διατροφικών συνηθειών. Η κατανάλωση ανθυγιεινών ή ανεπαρκούς ποσότητας τροφών- περιλαμβανομένης και της περίπτωσης βρεφών που δεν μπορούν να θηλάσουν--συνεισφέρει στην κακή διατροφή , αποφάνθηκαν οι ερευνητές που υπογράφουν την Παγκόσμια Έκθεση Διατροφής. Η έκθεση είναι μια ετήσια ανάλυση της κατάστασης της παγκόσμιας διατροφής. "Η κακή διατροφή είναι ένας από τους μεγαλύτερους παράγοντες κινδύνου νοσηρότητας και θνησιμότητας--περισσότερο από την ατμοσφαιρική ρύπανση, περισσότερο από το κάπνισμα", δήλωσε η Τζέσικα Φάντσο, καθηγήτρια στο πανεπιστήμιο Johns Hopkins και επικεφαλής της έρευνας. "Ό,τι τρώμε μας σκοτώνει. Επομένως κάτι χρειάζεται να μας επαναφέρει στο διατροφικό μας σύστημα", ανέφερε στο περιθώριο μιας παγκόσμιας διάσκεψης τροφίμων στην πρωτεύουσα της Ταϊλάνδης, την Μπανγκόκ. Η ίδια είπε ότι η έλλειψη γνώσεων και οικονομικής δυνατότητας για την αγορά υγιεινών τροφίμων καθώς και οι αναποτελεσματικές αλυσίδες προμήθειας τροφίμων είναι μεταξύ των παραγόντων που συμβάλλουν στην κακή διατροφή. Οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από 194 χώρες και διαπίστωσαν ότι ο υποσιτισμός πιθανόν να κοστίζει στον κόσμο 3,5 τρισεκατομμύρια δολάρια ετησίως, ενώ η παχυσαρκία και οι υπέρβαροι 500 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως. Όλες οι χώρες δίνουν μάχη ενάντια σε κάποια μορφή υποσιτισμού--είτε προκειται για παιδιά με αναιμία ...

30 Νοεμβρίου 2018

«Η συνταγή παραμένει ίδια από το 1923» λέει ο Δημήτρης Κυριαζής Ένας Ομογενής πίσω από το καλύτερο παγωτό της Αυστραλίας!




Μελβούρνη.-Κείμενο Θεοδώρα Μαϊου Ο Ελληνοαυστραλός Δημήτρης Κυριαζής, παρέλαβε μαζί με τους τέσσερις συνεταίρους του δύο σημαντικά βραβεία για την εταιρία παρασκευής παγωτών Golden North, κατά τη διάρκεια διεξαγωγής του ετήσιου Διαγωνισμού SA Food Awards που κάθε χρόνο βραβεύει τις καλύτερες επιχειρήσεις στον τομέα τροφίμων . Τα παγωτά Golden North τα οποία παρασκευάζονται από αγνά και ντόπια υλικά στην περιοχή Laura Νότιας Αυστραλίας εδώ και 96 χρόνια, κατέκτησαν την πρώτη θέση στην καρδιά των καταναλωτών ενώ η επιχείρηση βραβεύθηκε ως η καλύτερη επιχείρηση σε ολόκληρη τη Νότια Αυστραλία. «Είμαστε περήφανοι για τα προϊόντα μας τα οποία εξακολουθούμε να παράγουμε με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο, χρησιμοποιώντας αγνά υλικά που προμηθευόμαστε από ντόπιους παραγωγούς, όπως φρέσκο γάλα και κρέμα και, εν αντιθέσει με τους ανταγωνιστές μας, δεν κάνουμε χρήση φοινικέλαιου και γλουτένης» δήλωσε χαρακτηριστικά ο 44χρονος Ομογενής οποίος έλκει την καταγωγή του από το νησί της Ρόδου, την Ήπειρο και την Κάρυστο Εύβοιας. Αυτή δεν είναι η μοναδική διεθνής πρωτιά της εταιρίας του ομογενούς, αφού πριν δύο χρόνια τα προϊόντα Golden North κατέκτησαν επίσης τον τίτλο του «Προμηθευτή της Χρονιάς», στην κατηγορία επιχειρήσεων, σημειώνοντας κέρδος κάτω των $50 εκατομμυρίων, στο πλαίσιο διεξαγωγής του Διαγωνισμού Metcash Supplier of the Year που διεξήχθη για πρώτη φορά στο Σίδνεϊ, ενώ πριν λίγους μήνες τα προϊόντα Golden North κατέκτησαν το πρώτο βραβείο για το καλύτερο παγωτό της Αυστραλίας (2018). Πιο ...

30 Νοεμβρίου 2018

Αυξημένος ο κίνδυνος άσθματος για τα παχύσαρκα παιδιά




Πανεπιστήμιο Ντιουκ/ΗΠΑ Τα παραπανίσια κιλά ευθύνονται για το ένα τέταρτο περίπου των περιστατικών άσθματος (23% έως 27%) στα παχύσαρκα παιδιά, σύμφωνα με μια νέα μεγάλη αμερικανική επιστημονική έρευνα. Αυτό, κατά τους επιστήμονες, σημαίνει ότι περίπου το 10% όλων των παιδιών δύο έως 17 ετών, που πάσχουν από άσθμα, θα μπορούσαν να το έχουν αποφύγει, αν διατηρούσαν κανονικό βάρος. Οι ερευνητές του Ιατρικού Κέντρου του Πανεπιστημίου Ντιουκ της Β.Καρολίνα, με επικεφαλής τον αναπληρωτή καθηγητή παιδιατρικής Τζέισον Λανγκ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό της Αμερικανικής Ακαδημίας Παιδιατρικής "Pediatrics", ανέλυσαν στοιχεία για 507.500 παιδιά. Διαπιστώθηκε ότι τα παχύσαρκα παιδιά, με δείκτη μάζας σώματος άνω του 30, είχαν 30% μεγαλύτερη πιθανότητα εμφάνισης άσθματος σε σχέση με όσους συνομηλίκους τους είχαν κανονικό βάρος. Τα υπέρβαρα παιδιά, με δείκτη μάζας σώματος 25 έως 30, είχαν 17% μεγαλύτερο κίνδυνο εκδήλωσης άσθματος. «Το άσθμα είναι η Νο 1 χρόνια πάθηση στα παιδιά και μερικές αιτίες, όπως τις γενετικές και τις λοιμώξεις από ιούς κατά την παιδική ηλικία, είναι πράγματα που δεν μπορούμε να αποτρέψουμε. Η παχυσαρκία είναι πιθανώς ο μόνος παράγων κινδύνου για παιδικό άσθμα που είναι δυνατό να προληφθεί. Είναι σημαντικό τα παιδιά να είναι σωματικά δραστήρια και να έχουν υγιές βάρος», δήλωσε ο δρ Λανγκ. Δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητό στους ...

ΑΡΧΕΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ