Πηγή gazzetta.gr Ομάδα επιστημόνων έψησε ένα καρβέλι ψωμί με προζύμι χρησιμοποιώντας μαγιά που συλλέχθηκε από μια από τις πιο διάσημες μούμιες του κόσμου, και ήδη στρέφουν το βλέμμα τους στο επόμενο πείραμά τους. Η μαγιά προήλθε από τον Ότσι, τον «Άνθρωπο των Πάγων», ένα πτώμα ηλικίας 5.300 ετών που διατηρήθηκε σε εξαιρετική κατάσταση αφού πάγωσε στους αλπικούς παγετώνες κοντά στα σύνορα Ιταλίας-Αυστρίας. Ανακαλύφθηκε το 1991 και έκτοτε έχει γίνει ένας από τους πιο μελετημένους ανθρώπους στην ιστορία, προσφέροντας ένα εξαιρετικό παράθυρο στην προϊστορική ευρωπαϊκή ζωή, από τη διατροφή και την υγεία του μέχρι τα εργαλεία που μετέφερε και τα ρούχα που φορούσε. Ερευνητές στο Ινστιτούτο Μελετών Μουμιών πέρασαν τα τελευταία χρόνια εξετάζοντας τους μικροοργανισμούς που διατηρήθηκαν μέσα και πάνω στα λείψανα τού Ότσι, τομέας μελέτης που έχει ήδη αποδώσει σημαντικά ευρήματα για τον αρχαίο κόσμο. Το απροσδόκητο αποτέλεσμα αυτής της συνεχιζόμενης εργασίας ήταν ότι κατάφεραν να εξαγάγουν βιώσιμα στελέχη μαγιάς και να τα χρησιμοποιήσουν για να ψήσουν πραγματικό ψωμί. Ο μικροβιολόγος Μοχάμεντ Σαρχάν δήλωσε ότι τα αποτελέσματα ήταν παραδόξως απλά. Μιλώντας στο Eurac Research, ανέφερε: «Τελικά, πήραμε ένα εντελώς φυσιολογικό ζυμάρι που φούσκωσε μέσα σε 24 ώρες, βασικά όπως ακριβώς συμβαίνει με τη συνηθισμένη μαγιά». Ωστόσο, έσπευσε να μετριάσει τις προσδοκίες: «Δεν είχα ψήσει ποτέ ψωμί στο παρελθόν, και αυτό φάνηκε. Οπότε το αποτέλεσμα είχε σίγουρα περιθώρια βελτίωσης. Αλλά όπως είπα, ...

Λος Άντζελες.- «Τα φασόλια ανήκουν σε μια μοναδική κατηγορία υπερτροφής, επειδή αποτελούν πηγή πρωτεϊνών, αλλά είναι ταυτόχρονα και σύνθετοι υδατάνθρακες», σύμφωνα με τη Δρ. Mopelola Adeyemo, κλινικό διατροφολόγο στο UCLA Health στο Λος Άντζελες. «Μόνο μισό φλιτζάνι μαύρα φασόλια περιέχει 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτό είναι περίπου το 25% των συνολικών φυτικών ινών που χρειάζεστε την ημέρα», συμπληρώνει η δρ Adeyemo. Ας σημειώσουμε επίσης ότι τα όσπρια αυτά είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Επίσης μισό φλιτζάνι φασολιών περιλαμβάνει 300- 500 χιλιοστόγραμμα καλίου το οποίο παίζει ζωτικό ρόλο στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Τα συγκεκριμένα όσπρια περιέχουν ακόμα «γενναίες» ποσότητες χαλκού, φυλλικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου και βιταμίνης Β6. Τα οφέλη δεν σταματούν εδώ, καθώς σύμφωνα με την ειδικό, «οι φυτικές ίνες των φασολιών, μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης που απορροφάται κατά την κατανάλωση του φαγητού, το σάκχαρο στο αίμα, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, προστατεύουν από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και βοηθούν στη διατήρηση του βάρους». Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση φασολιών συνδέεται και με χαμηλότερο σωματικό βάρος και μικρότερη περιφέρεια μέσης. ...

Πηγή JAGS
Σε μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Journal of the American Geriatrics Society», επιστήμονες ανέλυσαν δεδομένα για 9.071 γνωστικά υγιή άτομα ,που συμμετείχαν σε αμερικανική Μελέτη Υγείας και Συνταξιοδότησης και παρακολουθήθηκαν για έως και 14 χρόνια, και διαπίστωσαν ότι η αυξημένη -σε σχέση με τον μέσο όρο- αισιοδοξία συσχετίστηκε με 15% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας, έπειτα από προσαρμογή των αποτελεσμάτων για ηλικία, φύλο, εθνικότητα, εκπαίδευση, κατάθλιψη και σοβαρές παθήσεις. Η υιοθέτηση μιας υγιεινής φυτοφαγικής διατροφής, ακόμα και σε ηλικία άνω των 60 ετών, σχετίζεται επίσης με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης Αλτσχάιμερ και άλλων μορφών άνοιας σε σύγκριση με την κατανάλωση φυτοφαγικής διατροφής χαμηλότερης ποιότητας. Αντίθετα, η κατανάλωση μιας ανθυγιεινής φυτοφαγικής διατροφής, πλούσιας σε πρόσθετα σάκχαρα, επεξεργασμένα δημητριακά και πατάτες που καταναλώνονται ως μέρος επεξεργασμένων γευμάτων ή fast food, σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας. Τα παραπάνω προκύπτουν από μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό της Αμερικανικής Ακαδημίας Νευρολογίας Neurology και στην οποία συμμετείχαν 92.849 άτομα με μέσο όρο ηλικίας τα 59 έτη στην αρχή της. Μια υγιεινή φυτοφαγική διατροφή δίνει προτεραιότητα στα δημητριακά ολικής άλεσης, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα φυτικά έλαια, τους ξηρούς καρπούς και τα όσπρια. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια διατροφής στην αρχή της μελέτης και έπειτα παρακολουθήθηκαν για έντεκα χρόνια κατά μέσο όρο. Οι επιστήμονες διευκρινίζουν πάντως ότι η μελέτη δεν αποδεικνύει ότι η κατανάλωση μιας φυτικής διατροφής υψηλότερης ποιότητας προκαλεί χαμηλότερο κίνδυνο ...

Πηγή New York Post
Τα ποσοστά παχυσαρκίας στην Κίνα εκτινάσσονται και πλέον έχει δημιουργηθεί μία νέα μόδα: οι «φυλακές για παχύσαρκους». Πρόκειται για κέντρα στρατιωτικού τύπου που έχουν σχεδιαστεί για γρήγορη απώλεια βάρους μέσω αυστηρών διατροφικών προγραμμάτων, συνεχούς γυμναστικής και 24ωρης επιτήρησης που εμποδίζει τους συμμετέχοντες να? φάνε κρυφά. Στην Κίνα ο αριθμός των παχύσαρκων παιδιών έχει τετραπλασιαστεί από το 2000 και η κυβέρνηση έχει δηλώσει ότι περισσότεροι από τους μισούς Κινέζους ενήλικες είναι υπέρβαροι. Οι υγειονομικές αρχές έχουν προειδοποιήσει ότι το 65% των ενηλίκων στην Κίνα ενδέχεται να είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι έως το 2030. Στα πλαίσια της κατάστασης που έχει δημιουργηθεί, τα τελευταία χρόνια στην Κίνα υπήρξε ανάπτυξη σε όλη τη χώρα εγκαταστάσεων που υπόσχονται γρήγορη απώλεια βάρους μέσα σε ένα μήνα. Οι συμμετέχοντες εγγράφονται οικειοθελώς -συνήθως για διαμονή ενός μήνα- αλλά μόλις μπουν μέσα, η αποχώρηση δεν είναι εύκολη. Οι εγκαταστάσεις είναι περιφραγμένες, με ατσάλινες πύλες και ακόμη και ηλεκτροφόρα καλώδια για να αποθαρρύνουν τις αποχωρήσεις, ενώ οι έξοδοι φυλάσσονται από προσωπικό ασφαλείας 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα, σύμφωνα με την New York Post. Υπάρχουν προγράμματα διάρκειας δύο εβδομάδων, αλλά οι προπονητές ενθαρρύνουν την εγγραφή για το πλήρες πρόγραμμα των 28 ημερών, υποστηρίζοντας ότι αυτό αποφέρει τα καλύτερα αποτελέσματα. Μάλιστα, πολλά προγράμματα είναι ανοιχτά σε αλλοδαπούς και η γνώση των μανδαρίνικων ή καντονέζικων δεν είναι προαπαιτούμενη. Η TL ...

Πηγή JAMA
Η παχυσαρκία δεν αφορά μόνο την εικόνα του σώματος ούτε περιορίζεται στους γνωστούς κινδύνους για διαβήτη και καρδιαγγειακά νοσήματα. Σύμφωνα με τη μεγάλη ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο έγκριτο περιοδικό JAMA , τον Μάρτιο του 2026, η αυξημένη συσσώρευση λίπους στο σώμα συνδέεται και με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης πολλών μορφών καρκίνου. Οι συγγραφείς επισημαίνουν ότι το υπερβάλλον βάρος και η παχυσαρκία αντιστοιχούν περίπου στο 10% των νέων διαγνώσεων καρκίνου κάθε χρόνο στις ΗΠΑ, ενώ σε ορισμένους καρκίνους, όπως ο καρκίνος του ενδομητρίου και ορισμένοι καρκίνοι του ήπατος και των χοληφόρων, το ποσοστό αυτό μπορεί να φτάνει έως και το 50%. Συνεπώς, το σωματικό βάρος δεν είναι απλώς ένας «παράγοντας κινδύνου» ανάμεσα σε άλλους, αλλά ένας σημαντικός βιολογικός παράγοντας που μπορεί να επηρεάσει την ίδια τη διαδικασία της καρκινογένεσης. Η ανασκόπηση υπενθυμίζει ότι ως υπέρβαρο ορίζεται ο δείκτης μάζας σώματος από 25 έως 29,9 και ως παχυσαρκία ο δείκτης 30 και άνω. Ωστόσο, το πιο ουσιαστικό μήνυμα δεν είναι μόνο ο αριθμός στη ζυγαριά ή στον δείκτη μάζας σώματος, αλλά το τι συμβαίνει μέσα στον λιπώδη ιστό όταν αυτός αυξάνεται υπερβολικά. Ο λιπώδης ιστός δεν είναι ένα παθητικό «απόθεμα» ενέργειας. Είναι ένα δυναμικό όργανο που παράγει ορμόνες, επηρεάζει τον μεταβολισμό, συνομιλεί με το ανοσοποιητικό σύστημα και συμμετέχει στη ρύθμιση της φλεγμονής. Όταν όμως υπερφορτωθεί, η φυσιολογική του λειτουργία διαταράσσεται. ...