• 100 γρ. ταραμάς
• 300 γρ. ψίχα ψωμιού
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• χυμό 1 λεμονιού
• 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
• 1 1/2 ποτήρι του νερού τριμμένη φρυγανιά
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και κρατάμε την ψίχα. Σε ένα μπολ με νερό τη μουσκεύουμε και τη στύβουμε καλά με τα χέρια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στον τρίφτη. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τον ταραμά, τη ψίχα, το τριμμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το χυμό του λεμονιού, το λάδι και τη φρυγανιά και πλάθουμε σε μπαλίτσες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια.